Пекан сушений

Пекан дуже відомий горіх у країнах західної півкулі. У нас цей горіх набув поширення та популярності зовсім недавно. Пекан схожий на рідний нам волоський, але на смак трішки різниться — дещо солодший, менше гіркуватого смаку, з шоколадним ноткам, сухіший. Шкаралупа пекана не така міцна, як у волоського, вона гладенька, а горіх темніший та має продовгувату форму. Пекан більш калорійний за волоський горіх та має більшу кількість вітаміну Е та каротиноїдів.

Де росте пекан?

Батьківщина пекана — південна частина Північної Америки. Він був частиною щоденного раціону корінного населення. Цей горіх має надзвичайно довгу історію: знайдені скамʼянілі зразки горіхів пекана датуються Крейдовим періодом, а це понад 70 мільйонів років тому.

Дерево пекана належить до родини Гікорі, яке росте у Мексиці, США. Серед 19 видів в цьому роді гікорі-пекан є найбільшим. Досягає 50-65 м у висоті та росте і дає щорічний врожай до 500 років. Назва пекан походить з алгонкінських мов та іменує «всі горіхи, які треба було колоти за допомогою каменя».

Яка користь горіха пекан?

Свою популярність пекан отримав швидше за свій чудовий смак, однак не варто ігнорувати корисні властивості цього горіха. Пекан висококалорійний — поступається тільки макадамії, має багато ненасичених жирів, найбільшу кількість вітаміну Е серед деревних горіхів.

Наприклад, пекан містить достатньо велику кількість ненасичених жирів (41 г мононенасичених і 22 г поліненасичених на 100 г горіхів), харчових волокон (38% від добової норми у 100 г горіхів) та органічних речовин, які за будовою і функцією схожі на холестерин, і спільна дія яких позитивно впливає на зниження накопиченого холестерину в організмі людини та запобігає серцево-судинним захворюванням.

Їмо висококалорійний пекан і водночас позбуваємося набору зайвих кілограмів, звучить як парадокс. Однак у дозованих кількостях горіхи пекан завдяки щільності поживних речовин пришвидшують процеси метаболізму, втамовують голод і пригнічують відчуття ненасиченості.

Також, стверджується, що пекан відтерміновує процеси старіння, повʼязані з нейродегенеративними захворюваннями. Завдяки органічним сполукам пекан запобігає пошкодженню клітин та бере участь у боротьбі зі склерозом, хворобами Альцгеймера та Паркінсона. Пекан чинить більшу антиоксидантну дію, ніж інші деревні горіхи, як волоський, фундук, кешʼю, фісташки, мигдаль і також арахіс.

Завдяки вмісту лінолевої кислоти та інших ненасичених жирів пекан здатний ефективно знижувати рівень холестерину. Високий вміст у горіху вітаміну Е та інших фітохімічних речовин мають антиоксидантну дію, захищають ліпіди крові від окислення та запобігають артеріальній непрохідності.

Так у 100 грамах пекана міститься 690 калорій, 72 г загальних жирів, з яких всього 6 г — насичені жири (у волоських так само 6 г насичених із загальної кількості 65 г). Як і всі інші деревні горіхи, пекан не містить холестерину. Як і фундук, цей горіх не містить натрію. Пекан має понад 19 вітамінів та мінералів. Зазначимо яких є понад 10% від добової потреби у 100 грамах:

• марганець — 210%
• мідь — 122%
• вітамін В₁ — 52%
• цинк — 35%
• магній — 28%
• кальцій — 21%
• фосфор — 21%
• вітамін В₆ — 14%
• залізо — 14%
• вітамін Е — 7%
• калій — 7% селен — 7%
• фолієва кислота — 7%

З чим їсти пекан?

Пекан, як і інші горіхи, варто споживати сушеними, несолоними. Так Ви зможете скористатися усіма його корисними властивостями та антиоксидантною дією. Тому рекомендуємо їсти пекан як перекус, окремо або з іншими горіхами та сухофруктами.

Можна пекан і трішки підсмажувати, тоді у ньому збільшується концентрація корисних жирів, особливо Омега-3 і вони стають ще кориснішими. Олію пекана використовують для заправки салатів. Також пекан можна додавати в різні страви з мʼяса, овочеві та фруктові салати, соуси, десерти.

Де купити горіх пекан?

Горіхи пекан в Україні продаються не всюди, скажімо, не в кожному супермаркеті вони представлені так часто, як волоські чи арахіс. Пекан продається лущеним або у шкаралупі. Довше зберігається у шкаралупі та в прохолодному приміщені.

У нашому інтернет-магазині Mindalshop та магазинах Mindal в ЦУМі та на Печерському ринку Ви можете купити пекан сушений, половинками, несолоний, вирощений у Португалії.

Склад: сушені половинки ядер горіхів пекан, не солоні.

Рекомендації до споживання: окремо або у складі страв та десертів.

Особливості щодо вживання: пекан є деревним горіхом, який входить до списку з вісьмох найбільш алергенних продуктів. Тому може викликати алергічну реакцію у людей, схильних до алергії

Термін придатності: 6 міс.

Зберігати за температури ≤18°C та відносній вологості повітря не більше 75%.