Фініки ізраїльські «Королівські» («Меджул»)

З давніх-давен фініки цінувались в країнах Африки та на Близькому сході. Сьогодні їхніми поціновувачами є чи не всі народи. Адже фініки смачні, солодкі фрукти, наповнені такими необхідними вітамінами та мінералами, забезпечують енергією та допомагають залишатися здоровими.

Де ростуть фініки?

Вважається, що фінікова пальма походить з Перської затоки, і в давнину її росло особливо багато між річками Ніл і Євфрат. Існують археологічні докази вирощування фінікової пальми в східній Аравії близько 4000 років до нашої ери. Кочівники садили фінікову пальму на оазисах у пустелях, а араби завезли її до Іспанії, звідки вона поширилася по всьому світу.

Фініки традиційно були основною їжею під час мандрівок. Вважалося, що людина здатна прожити тривалий час, споживаючи одні фініки. Тому на Сході їх дуже шанували. Їх вважали символом родючості, довголіття, багатства та зображували на барельєфах, монетах, на стінах храмів. У мусульманській культурі фініки — перша їжа після посту Рамадан. У християн прагнення до праведності та духовного зросту порівнюється з прямим стовбуром фінікової пальми, який тягнеться до неба: «людина праведна розквітне, наче пальма, і виросте, немов ліванський кедр» (Пс.92:13 у сучасному перекладі).

Фініки — це плоди-кістянки фінікової пальми, яка належить до сімейства Arecaceae, роду Phoenix, і відома у ботаніці як Phoenix dactylifera. Це багаторічна рослина, яку вирощують переважно задля плодів. За межами рідних районів, а це Перська затока, Африка та Близький Схід, вона культивується в теплих та посушливих регіонах Австралії, Мексики, Південної Америки та США, особливо в південній Каліфорнії, Аризоні та Техасі. Ця пальма також використовується як різновид декоративної рослини й часто вона є прикрасою великого саду чи ландшафтного дизайну.

Фінікові пальми краще ростуть на піщаних, глинистих та добре дренованих ґрунтах, на суцільному сонці та за температури 18-32°C, витримуючи холод до −7°C. Фінікове дерево добре переносить тривалі посушливі періоди. Проте, щоб покращити плодоношення, пальма потребує великої кількості води. У рідному середовищі полив забезпечується не стільки дощем, як періодичними повенями річок і підземними водами.

Молоді саджанці фінікових пальм починають цвісти через 3 роки та з наступного року дають перші плоди. Однак значні врожаї отримують через 5-6 років від посадки. Пальми виростають до висоти 30-36 метрів, та ростуть поодиноко. Плоди мають овально-циліндричну форму, довжиною 2,5 — 7 сантиметрів. Забарвлення залежить від сорту і буває темно-коричневе, червонувате або жовтувато-коричневе при дозріванні, з тонкою шкіркою і щільним солодким м’якушем. До повного дозрівання плоди мають терпкий смак.

Дозрівають плоди фініків не одночасно, тому збір врожаю відбувається вручну та кілька разів за сезон. З однієї пальми можуть збирати до 140 кілограмів фініків. Щоб плоди були цілі та не ушкоджені, наприклад, птахами, погодними умовами, їх часто накривають сітчастими мішками до повного дозрівання.

Рід фінікових пальм Phoenix включає близько 14 видів, які поширені в тропічних або субтропічних регіонах Південної Азії або Африки. Однак через м’ясисті плоди Phoenix dactylifera є найбільш комерційно вирощуваним видом, з якого виведено сотні сортів. Одним із них є сорт Меджул — Medjool. Ці фініки позиціонуються як фініки класу люкс завдяки їхньому великому розміру та мʼякості.

Лідером у виробництві фініків завжди був Ірак. 22 мільйони іракських фінікових пальм виробляють майже 600 000 тонн фініків щорічно. А ось сорту Меджул найбільше вирощують в Ізраїлі (70 % світового ринку).

Фініки Меджул — фініки королівські

Фініки ізраїльські відомі на весь світ, особливо так звані королівські або Меджул — Medjool. Вони відрізняються своїм великим розміром та мʼякістю.

Medjool — це різновид фініків, які у ботаніці походять з сімейства Arecaceae та з роду Phoenix dactylifera. Фініки поділяють на три типи: сухі, напівсухі та мʼякі. Medjool вважається м’яким сортом. Вони походять з Марокко, де їх також називають Mejhool. Ці фініки добули звання «короля фініків» або «перлини фініків» завдяки своєму чудовому смаку, консистенції, розміру та доступності. Меджул вдвічі більші за стандартний фінік, після висихання вони залишаються мʼякими, мають насичений смак, але менш приторний, ніж в інших сортів, як, наприклад, в іранських фініках.

Сорт фініків Меджул завжди був надзвичайно популярним на Близькому Сході. Цей сорт використовувався стародавніми єгиптянами для виготовлення одних із найдавніших різновидів вина і був незамінним фруктом у раціоні. В Ізраїлі з давніх часів вирощували багато сортів фініків, однак фінікова індустрія занепала після завоювання тогочасного Ізраїлю мамелюками. Плантації винищили, і, коли утворилася держава Ізраїль у XX столітті, пагони пальм довелося імпортувати з Північної Африки, з Персії, а потім і з Каліфорнії, де у 20-х роках минулого століття вирощування фініків Меджул було дуже популярне. Сьогодні ж в Ізраїлі вирощують 70% світового ринку фініків сорту Меджул.

Сушені фініки користь

Фініки багаті клітковиною, вуглеводами, мінералами, комплексом вітамінів групи B і білками, які містять майже всі двадцять амінокислот. Вони також містять кальцій, залізо, магній і калію більше, ніж банан. У фініках зосереджено багато поживних речовин необхідних для здоров’я серця, роботи нервової системи, для стимулювання метаболізму, а вітаміни, що містяться у фініках, необхідні для підтримки м’язів і тканин тіла здоровими.

Окрім великої кількості клітковини, є багато сполук, які працюють разом і вважаються відповідальними за користь фініків для здоров’я, головними з яких є сахароза, феноли, жирні кислоти та фітоестрогени.

Високий вміст сахарози у фініках часто розглядається як недолік, проте вважається, що цей тип цукру у співдії з калієм, відповідає за стимуляцію діяльності шлунково-кишкового тракту, покращуючи травлення. Доведено, що рідкий екстракт, сироп з фініків сприяє регулярному випорожненню, що підтверджує традиційне використання цих сухих фруктів для полегшення запорів.

З іншого боку, наукові дослідження показують, що комбінація фенолів, жирних кислот і фітоестрогенів покращує резистентність до інсуліну, стабілізуючи рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу. У людей з високим рівнем холестерину споживання фініків знижує рівень тригліцеридів сироватки.

Кому не варто їсти фініки?

Загалом фініки вважаються безпечними. Однак при споживанні у великих кількостях фініки можуть викликати здуття живота і нудоту.

Фініки також можуть викликати гіпоглікемію у людей із сімейним анамнезом захворювання, відомого як спадкова непереносимість фруктози (HFI). Більшість вуглеводів у фініках це цукри, такі як сахароза, глюкоза та фруктоза. Людям, які дотримуються дієти з низьким вмістом фруктози, і тим, хто страждає від непереносимості фруктози, слід уникати фініків.

Скільки і як їсти королівські фініки Меджул?

Фініки Меджул можна споживати як у сирому, так і в сушеному вигляді. Сирі фініки містять майже таку ж кількість поживних речовин, як і сухі. Однак вони містять трохи менше цукру та калорій. Свіжі фініки жовто-коричневого кольору мають термін зберігання 8-10 місяців.

Висушені фініки мають велику кількість цукру та харчових волокон, що корисно людям із запорами та проблемами травлення. При правильному зберіганні сухі фініки мають термін придатності майже 5 років.

Великий розмір фініків Меджул добре підходить для начинки, наприклад як марципаном, апельсиновими цукатами, цедрою лимона, тахіні, козячим або блакитним сиром, беконом або горіхами, як мигдаль, пекан, волоські горіхи та фісташки. Фініки також можна просто нарізати в салати, додати у бутерброди, страви з макаронів або рису, а їх солодкість чудово доповнить багато пікантних овочевих і м’ясних страв, таких як баранина, свинина або птиця. Фініки також часто змішують у смузі, роблять з них сироп, використовують у випічці тортів, тістечок, печива, пирогів та хліба.

У 100 грамах фініків сорту Меджул міститься 281 ккал, що складає 14% від денної норми. Так, як фініки мають солодкий смак їх легко переїсти. З цієї причини їх краще вживати в помірних кількостях. Рекомендовано зʼїдати не більше 10 фініків на день.

Де купити фініки Меджул?

Найпоширенішими фініками є туніські, які не проблема купити в будь-якому супермаркеті чи продуктовому магазині. А ось фініки Меджул Ви знайдете здебільшого у спеціалізованих магазинах органічної продукції. Цей сорт є найдорожчим.

У нашому інтернет-магазині Mindal та магазинах Mindal в ЦУМі та на Печерському ринку в м. Київ, до Вашого вибору наразі маємо чотири сорти фініків:

• фініки ізраїльські Меджул, вони ж королівські фініки
• фініки іранські
• фініки туніські
• фініки китайські Унабі, вони ж Зізіфус

Замовлення Ви можете зробити на сайті, додавши обраний продукт у кошик, вказуючи кількість. Також можете задзвонити нам телефоном для замовлення або запитання щодо товарів. Вдалих покупок з користю для здоровʼя!

Склад: фініки сушені цілі, з кісточками, без консервантів.

Рекомендації до споживання: перед вживанням промити гарячою водою.

Термін придатності: 12 міс.

Зберігати за температури ≤18°C та відносній вологості повітря не більше 75 % у герметичній тарі.